terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Crepes com chocolate

Sábado estive todo dia por casa e deu-me vontade de fazer uns crepes para o lanche. Já não fazia algum tempo e soube-nos mesmo bem.
Super rápido e um mimo de vez em quando sabe bem!

Bom dia :)

Ingredientes:
100gr Farinha
20cl Leite
3 Ovos
20gr Manteiga
chocolate de barrar
Preparação:
Junte a farinha , leite e o sal e misture com uma vara de arames.
Junte os ovos e misture com a vara de arames, cuidadosamente para não fazer bolhas. Deixe repousar um pouco, e volte a mexer sempre cuidadosamente.
Passe pelo coador chinês de malha, como não tenho, usei o coador redondo de malha. O que ficar na malha retire, NÃO tente mexer para a proveitar tudo. Na malha fica os fios do ovo e algum grumo que não se desfez de farinha.
Junte a manteiga derretida e misture cuidadosamente.
Numa sertã pequena coloque um pouco de manteiga para juntar a base.
Com uma concha pequena tire uma quantidade da massa da taça.
Vire para o centro e vá virando até cobrir toda a base. Se colocar demais vire o excesso para a taça.

Deixe aloirar um pouco e com a ajuda da faca e a mão vire o crepe.
Ter em atenção para não queimar se necessário passar o lume para brando.
Esta quantidade dará à volta de 30 crepes.
Os que não usar congelo.
Barre um canto com chocolate e enrole.
Polvilhar com chocolate em pó e canela.

Boa degustação!

segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Bolo moda textil

Este bolo foi feito há pelo menos 3 anos. Por altura da despedida e partida da colega que foi para a Alemanha. E pelos 50 anos do colega de trabalho. Todos nós ligados e bem envolvidos no mundo têxtil. Lembro-me perfeitamente desse dia um misto de tristeza pela partida da colega e alegria por sabermos que iria para melhor!

Este fim de semana foi tão solarengo e tão calmo. Sábado passamos o dia em casa, eu nas arrumações e as pequenas a estudar. Domingo demos um passeio à beira rio e o resto do dia estivemos a rever os resumos da Gabriela para os teste de inglês e história de hoje.

Esta semana vai ser de loucos. Estamos já a desenvolver as novas peças para a fuzzyandme e vai ser uma correria para ter peças prontas final de março. Já me sinto como os bonecos do bolo, com roupa e tecido até ao pescoço!

BOM INÍCIO de semana!

sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

Raia no forno

5 feira e' dia de piscina para as pequenas, como chegamos tarde a casa e' o Carlos a preparar o jantar.
Foi uma agrada'vel surpresa chegar a casa e ter uma raia assada prontinha e bem cheirosa. E todo  registo fotografico!

Bom fim de semana.


Ingredientes:
1 embalagem de raia cortada as tiras
1 cebola
3 tomates so a parte da polpa
Azeite
sementes pimenta preta e verde moi'da na altura
molho de piri piri
paprika q.b.
sal
manteiga de soja para cozinhar
vinho branco q.b.

Preparação:

Pique a cebola e espalhe no fundo do pirex. Colque por cima a parte da polpa do tomate.
Coloque por cima a raia e tempere a gosto com a paprika, pimenta preta e verde, o molho de piri piri e o sal. Em cima coloque, do tamanho de nozes, a manteiga de cozinhar. Regue com o azeite ate ficar o fundo coberto de azeite.
De seguida regue com um pouco de vinho verde.
Leve ao forno preaquecido a 200C durante 30 minutos. Durante a cozedura regue de vez em quando com o molho. Ao fim deste tempo vire o peixe e passe para 250C ate' tostar.
Ficou muito bom e para repetir.

Bom apetite!

quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Galette des Rois

Já tinha esta receita para partilhar convosco desde os Reis, mas como não ficou muito bonita não a postei. Mas como é tão boa, tenho que tenho de partilhar, vale a pena fazer em qualquer ocasião. De sabor forte e bem calórico! Mas 1 vez por ano não faz mal :)

A "galette des rois" é o bolo tradicional servido no Dia de Reis, no Norte e no Leste de França, em forma de coroa. Assemelha-se ao nosso bolo-rei, em que manda a tradição colocar uma fava e um brinde. A minha amiga Conny diz que lá por França quem encontra o brinde ou a fava, escondida no recheio, é eleito rei ou rainha por um dia e é coroado com uma coroa de papelão dourado ou prateado ...
Cá em casa como não tinha fava substituí por um feijão embrulhado em papel vegetal e uma mensagem anexa a dizer que pretendia ser fava. Como brinde embrulhei um aguça - para afiar a vida, hehehehe!
A "fava" saiu ao amigo Zézé, e para o ano vai ter de oferecer a "galette des Rois" - segui a nossa tradição. O brinde saiu ao dono da casa que foi Rei por uma noite. Coroado com a coroa que a Bárbara tinha feito na escolinha.
Foi bem divertido esta mistura de tradições.



Ingredientes:
2 Embalagens de massa folhada redonda
125gr Amêndoa em pó
125gr Açucar granulado fino
125gr Manteiga amolecida
1 colher de sopa de Farinha
2 Ovos
1 Gema
1 colher sopa de Rum - facultativo (eu não adicionei mas acho que ficaria bem mais saboroso)

Preparação:


Juntar a manteiga, açucar, farinha e amêndoa em pó. Bater tudo até ficar bem homogéneo.

Adicionar pouco a pouco o ovo e a gema e bater muito bem.
Reservar no frigorífico durante 1 hora.









Estender a massa folhada e virar o preparado anterior no meio.
Pincelar à volta com ovo batido. Será a "cola" para a outra parte da massa folhada.
Cobrir com a outra massa folhada.
Unir as duas partes a toda a volta. Fazer um "cordão" bem fechado.
Fazer uns cortes em forma de xadrez.
Levar ao forno préaquecido a 220ºC durante 20 minutos, até ficar bem douradinha.

Boa Degustação!

quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Cogumelos portobello com alheira e queijo

Cá em casa todas as semanas faço cogumelos. Desta vez combinei com alheira e queijo, pensei que combinaria bem, e não me enganei, é de repetir por estas bandas.

Aproveitem este dia solarengo! Bom dia :)



Ingredientes:
2 Cogumelos portobello grandes
1 cebola
Azeite q.b
sementes de pimenta preta e verde moída na altura
sementes de coentros moída na altura
molho de piri piri
sal q.b
1/2 alheira tradicional
vinagre balsâmico
2 fatia de queijo

Preparação:

Coloque numa sertã a cebola cortada às rodelas. Espalhe por cima os cogumelos virados para cima. Pique com um garfo os cogumelos para fazer pequenos buracos na pele.


Regue com azeite os cogumelos e tempere a gosto com as sementes de pimenta, sementes de coentros. molho de piri piri e sal.
Tape a sertã e leve a lume brando durante 45 minutos.
Tire os cogumelos para uma travessa de pirex espalhe a cebola e regue com o molho.
Tire a pele à alheira e corte às rodelas.
Distribua as rodelas da alheira por cima dos cogumelos e regue novamente com o molho. Adicione algumas gotas de vinagre balsâmico
Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos. O tempo depende da espessura da alheira. Sei que já está quando a alheira começa a fervelhar e fica com aspeto derretido - não tostado (cuidado)
Tire do forno e coloque por cima de cada cogumelo uma fatia de queijo. Já com o forno desligado leve de novo a travessa ao forno até o queijo derreter.
Coloque em pratos individuais e regue com molho de vinagre balsâmico.

Boa degustação!

terça-feira, 24 de janeiro de 2012

Torta de Viana recheada com compota de cenoura, laranja e gengibre

Sábado de manhãzinha cedo, fui para casa dos meus pais para um fim de semana bem atarefado. Estamos no tempo da poda e até março as árvores têm de ficar limpinhas de ramos velhos e mal direccionados.
Todos os anos é o mesmo ritual e neste ano segui-o mais de perto. É uma arte tão bonita a de direccionar os ramos, definir a altura da árvore, ... Foi um fim de semana cansativo mas ao mesmo tempo terapéutico.
Enquanto eu andava com o mestre as pequenas divertiam-se  e ajudavam!
Ficaram algumas árvores por acabar estou ansiosa por voltar e acabar. Depois mostro o resultado final :)
Com se diz o tempo não estica e aqui por casa está tudo de pernas para o ar. Como a foto da torta de viana que por mais que tente não consigo colocar direita, hehehehehe
Bom dia!


Ingredientes:
3 ovos
125gr açucar
60gr farinha
pitada de pó royal
Recheio: compota de cenoura, laranja e gengibre

Preparação:
Super rápida de fazer.
Bater as gemas com o açucar até engrossar.
À parte batem-se as claras em castelo.

Vai-se misturando pouco a pouco à mistura anterior.
Envolve-se a farinha e o fermento.
Verte-se para um tabuleiro previamente untado e enfarinhado. Vai ao forno preaquecido a 200ºC durante aprox 15 minutos.
Tira-se do forno e vira-se de imediato para cima dum pano húmido e polvilhado com açucar. Recheia-se com o doce e enrola-se devagar.

Aqui está a minha primeira torta, bem cheirosa.



quarta-feira, 18 de janeiro de 2012

Cogumelos com camarão e bacon

Adoro cogumelos, sejam pequenos, sejam grandes, sozinhos ou acompanhados são sempre bem vindos cá por casa.
Desta vez acompanhei o cogumelo com bacon e miolo de camarão. Uma bela união, só não ficaram para durar!

Um dia lindo para todos/as!

Ingredientes:
1 embalagem de cogumelos brancos
azeite q.b
1 embalagem de tiras de bacon
250gr miolo de camarão
pimenta preta e verde moída na altura
molho de pirir pirir
sal q.b
vinagre

Preparação:
Limpe os cogumelos. Tire os caules e corte-os às tiras.
.Coloque os cogumelos e os caules cortados numa panela e regue com o azeite até cobrir o fundo. Tempere a gosto com a pimenta preta e verde e o piripiri. Leve ao lume brando durante 15 minutos. De seguida junte as tiras de bacon e deixe  em lume brando durante mais 20minutos. Tempere de sal. Junte os camarões, deixe levantar fervura e ao fim de 2 minutos desligue. Envolva o vinagre e sirva ainda quente.
Boa degustação!

terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Peixe pescada estufado

As minhas filhas são super exigentes na alimentação, em especial a minha mais nova. Para a convencer a comer peixe, tem de estar misturado com outro alimento que goste, neste caso é o bacon.
Lembro-me que em pequena era igual e agora gosto muito mais de peixe do que de carne. Dizem que vamos mudando de gostos ao longo da vida! Será verdade?

Ingredientes:
filetes de pescada
1 embalagem de tiras de bacon
1 alho francês pequeno
1 cebola pequena
pimenta preta e verde moída na altura
molho de piri piri
sumo de limão q.b
sal q.b
azeite q.b.

Preparação:

Cubra o fundo da sertã com azeite e leve ao lume. Adicione as tiras de bacon até ficarem bem tostadinhas.

De seguida junte a cebola e o alho francês bem picados. Leve novamente ao lume até ficarem "vidrados" - não deixe queimar.
Tempere a gosto com a pimenta, molho de piripiri e o sal
Junte os filetes de pescada cortados aos pedaço  e deixe refogar de um lado e do outro. No final tempere com o sumo do limão.

Boa degustação!

segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Bolo informático

Como tem sido hábito por aqui, todas as 2ª feiras partilho convosco os bolos artísticos feitos há já algum tempo.
Passei o fim de semana em casa no computador a trabalhar na fuzzyandme, nada mais indicado do que começar a semana com o computador.

O que seria, se de repente os computadores fizessem greve?
Hehehehe, boa semana

sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Moelas à portuguesa

  Jantares com pratinhos a picar este e aquele sabor, pedir para passar esta ou aquela travessa. De comentar e receber as críticas dos diferentes sabores. Torna o encontro divertido e barulhento!
  Moelas é um dos meus preferidos nesta temática. Um bom pão no molho e um bom douro no copo, hummmm, perfeito!!!!

  Bom fim de semana ...


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MOELAS À PORTUGUESA

Porção: 6
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de Lume: 30 minutos
Lume


Ingredientes:



  • 500 gr de Moelas
  • 4 colheres de sopa de Azeite
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • polpa de 4 tomates (eu usei tomate congelado e tirei só a polpa)
  • 2 folhas de louro
  • molho piri piri
  • sal q.b
  • 1 c. chá Farinha de milho (ex. farinha maizena)
  • vinho branco ou vinagre q.b.


Preparação:
  Limpe bem as moelas. Coloque-as num tacho com um pouco de água e o louro e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos.
  Entretanto pique a cebola e leve a alourar no azeite. Junte o alho picado e o tomate, deixe ferver até evaporar o excesso de água. Junte este preparado às moelas e tempere a gosto. Deixe cozer em lume brando até as moelas estarem cozidas.
  Dissolva a farinha de milho num pouco de água e junte ao molho. Envolva de imediato e mexa por 2 minutos.
  Tempere com vinho branco ou vinagre.

  Aqui em casa gostamos de sentir o sabor bem avinagrado!

Boa degustação!

quinta-feira, 12 de janeiro de 2012

Tâmaras com bacon no forno

Este frio que não nos deixa!!!! Espero que chova em breve, sempre melhorava. E lá pela terra todos se queixam que o rio vouga vai vazio ...
Durante o fim de semana apanhei tanto frio que dito e feito, uma gripe que parece que veio para ficar. Só hoje é que sinto as melhoras. Tenho estado ausente da cozinha e preparado umas refeições rápidas para as pequenas. Não fossem elas acho que tinha passado a semana a chá!
Por falar em rápido, tâmaras com bacon é uma entrada rápida de fazer e é muito boa.

Ingredientes:
Tâmaras q.b
Fatias bacon


Preparação:
Coloque as tâmaras em água morna durante 15minutos. Dê um golpe na tâmara e tire o caroço. De seguida enrole-as com o bacon e coloque numa travessa sem gordura.
Leve ao forno pre-aquecido a 200ºC até o bacon crepitar e alourar (cerca de 10 a 15minutos).
Sirva ainda quente.

Boa degustação!

terça-feira, 10 de janeiro de 2012

Caracois com chocolate

A minha filha Bárbara no sábado, chegou ao pé de mim toda contente com o livro de receitas que recebeu nos anos. Vinha aberto numa página com uns biscoitos e pediu-me se podiamos fazer. Lá fomos as três às compras e passamos parte da tarde na cozinha. Ficou um cheirinho muito bom na cozinha e o chá da tarde soube muito bem.

Ingredientes:
1 embalagem de massa de folhada rectangulares (lydl)
q.b. creme de barrar chocolate e avelã
q.b.chocolate de barra

Preparação:
Abra e estenda a massa folhada numa mesa. Corte a meio da parte mais larga, de modo a ficar com duas partes quadradas.
Numa metade espalhe o creme de chocolate e avelã. Pegue numa ponta e enrole a massa até ficar em rolo. Corte às rodelas com 1cm de largura. Coloque num tabuleiro e espalme um pouco.
Coloque em banho maria o chocolate, assim que estiver derretido espalhe sobre a outra metade de massa folhada. E repita a operação como descrito anteriormente.
Leve ao forno pre-aquecido a 200ºC durante 20 minutos (até ficarem douradinhas)

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

Bolo Coração e 1 ano de existência

Sabor a casa completa 1 ano de existência.
Muito obrigada a todos que por aqui passam. A todos que partilham como eu este gosto por cozinhar, receber família e amigos. A quem gosta de cozinhar. A quem só gosta da degustação. A quem gosta de acompanhar comigo as aventuras culinárias. Aos que comentam e aos que não comentam. A todos os blogues que por aqui passam e por onde eu passo. A todos que tiveram a paciência de esperar pacientemente para que tire uma foto.
Foi uma ano divertido na blogosfera. Fiz novas amizades e conheci pessoas fantásticas.
A todos/as uma boa semana!


quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Açorda de camarão e berbigão

Hoje cantam-se as Janeiras, come-se bolo-rei e as crianças representam a história dos Reis Magos.
Já tenho tudo alinhavado para o jantar do dia dos Reis.  E por aí? O que vai ser a ementa? Talvez uma açorda. Sabe sempre bem, em especial nesta época do ano. Aconchega o estomago após os excessos típicos desta quadra. Com o tempo frio ainda sabe melhor.
Esta fi-la em casa do nosso amigo J. em Cinfães e fez parte da ementa para a noite de passagem de ano.


Ingredientes:
300 gr Camarão
500 gr Berbigão (com casca)
1,5 dl Azeite
1 Cebola média
3 dentes Alho
2 Ovos
1 molho Coentros frescos
sal
1 malagueta
Água Q.b
1 pão tipo saloio médio (duro da véspera)

Preparação:
Coloque água suficiente, para cobrir bem os camarões, num tacho e leve ao lume. Tempere com sal e adicione uma malagueta e deixe ferver durante 1 minutos. De seguida junte o camarão, ao levantar fervura deixe cozer durante 2 minutos. Retire os camarões, passe-os por água fria e descasque-os. Reserve o miolo, as cascas e a água da fervura. Para enfeitar reserve alguns camarões com casca.
Volte a levar a água a ferver e junte o berbigão. Assim que levantar fervura retire-os e tire o miolo. Reserve as cascas, o miolo e a água.
Volte a levar a água ao lume, junte as cascas do camarão e do berbigão e deixe em lume brando durante 10 minutos. Passe por um coador e reserve.
Noutro tacho adicione o azeite, a cebola e o alho picado e deixe refogar. Junte metade da água da cozedura marisco e parte do pão. Deixe amolecer e esmague com uma colher de pão. Repita a operação e junte mais calda e pão. Tenha atenção para que a mistura acabe por ficar sobre o mole. Junte os camrões e berbigão e leve a lume brando. Envolva rapidamente os 2 ovos previamente batidos e deixe levantar fervura. Retire do lume e envolva os coentros picados.
Sirva de imediato.

Boa degustação!

Veja a minha proposta para o fim de semana

quarta-feira, 4 de janeiro de 2012

Compota de cenoura, laranja e gengibre

Gosto muito de compotas e doces, quase sempre sigo o livrinho de receitas da minha avó. Para variar também experimento novas combinações de sabores. Temos fruta durante o ano inteiro pois os meus pais têm uma variadade muito grande de árvores frutícolas. Com tanta fruta fazemos muitas compotas e doces.
Esta altura do ano reinar as laranjas e tangerinas. Com cenouras faria uma boa combinação de aromas e não me enganei. Um cheirinho ainda a Natal e com o jantar dos Reis a aproximar-se fará um sucesso a acompanhar um chá e bolachas ao fim da noite.

Deste modo participo no passatempo RAR a decorrer no blog Cinco Quartos de laranja

Ingredientes:
500gr Cenoura aos cubos
1 Laranja (casca raspada + gomos sem caroços)
200 gr Açucar mascavado escuro RAR
1 pau de canela pequeno
gengibre

Preparação:
Esmague os gomos da laranja para uma panela e adicione os restantes ingredientes. Leve ao lume brando durante 20 minutos. Durante este tempo mexa de vez em quando, para não agarrar ao fundo.
Tire o pau de canela e passe a varinha mágica para ficar em creme e leve novamente ao lume até ficar em ponto estrada.
Vire para um frasco esterilizado, feche de imediato e vire ao contrário para criar vacúo.

Boa prova!

Alheira com maça e queijo no forno

Gostamos de entradas com alheira. Quando encontro sugestão diferentes guardo e na primeira opotunidade experimento. A Sofia há tempos sugeriu alheira com cebola. Tinha um aspeto delícioso, imaginei que com maça e queijo ficaria divinal. Não me enganei, uma entrada a repetir.
Ingredients:
Cebola q.b
azeite q.b
água q.b
1 maça reineta
1 alheira
queijo ralado mozarella q.b
molho de vinagre balsãmico

Preparação:

Cobra o fundo dum pirex com cebola picada. Regue com um pouco de azeite e água, só para que fique húmido na base. Corte a maça ao gomos e espalhe por cima . Tire a pele à alheira, corte aos pedaços  e espalhe por cima.

Tape e leve ao forno pre-aquecido a 150ºC durante 20minutos. 
 O tempo de cozedura depende do diametro do pirex e da altura da alheira. Esteja atenta, quando a alheira estiver toda espalhada pela superfície e a fervelhar está pronto para tirar do forno.
Cobra a superfície com queijo ralado e leve de novo ao forno para gratinar 
Espalhe por cima molho de vinagre balsâmico.
Sirva quente.

Boa petiscada!



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