quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Compota de kiwi e maça


     Com os kiwi´s a amadurecerem todos ao mesmo tempo era necessário dar-lhes outro destino. Juntamente com umas maças surgiu uma compota bem apetitosa.
     Uma chávena de leite quente com cevada, com um scone barrado com compota de kiwi e maça, o meu dia começa doce!

     Até breve!

Ingredientes:
  • 500gr Kiwi
  • 200gr Maça vermelha
  • 400gr açucar
  • 100gr açúcar mascavado
  • 1 paus de canela
  • 1 col de chá sumo de limão
Preparação:

    Junte todos os ingredientes (menos o sumo de limão) e leve a lume forte. Passado 10 minutos passe para lume brando e mexa de vez enquando.

Reduza o preparado com o esmagador de batatas.








   Leve de novo ao lume brando até estar em ponto estrada (ou seja quando passar a colher de pau no fundo da panela o doce não junta forma uma "estrada"). Junte o sumo de limão e leve novamente ao lume até levantar fervura.
   Retire do lume e verta de imediato para frascos esterilizados, feche e vire o frasco ao contrário para criar vacúo.
  Encha o frasco até ao topo do frasco, assim não há ar dentro do recipiente.

Dicas
   Para esterilizar os frascos: encha os frascos até meio com água e leve ao microondas na potência máxima durante 3 minutos. Passe as tampas por água fervida. Antes de colocar o doce sacuda bem para retirar éxcesso de água

quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Pá de porco com molho de leite


     Gosto de preparar refeições rápidas, bem temperadas e a um baixo custo. Dizem que bom e barato não há. Neste caso não se aplica. A pá de porco é uma carne boa e o custo é relativamente baixo. Bem confeccionada e temperada passa a ser um sucesso à mesa.

Até breve!


Ingredientes:
  • 600gr Pá de porco sem osso
  • 1 colher café de sal
  • Colorau q.b
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher sobremesa Vinagre Sidra
  • pimenta preta e verde moída na altura
  • 4 grãos pimenta da jamaica moídos
  • mostarda (sementes) moída na altura
  • 2 raminhos de alecrim
  • 2 colher sopa Azeite
  • 0.5lt Leite magro
  • 1 Cebola
  • 1 colher sopa manteiga cozinhar
  • 1 colher sopa Farinha
  • 1 colher sopa Mostarda
  • Coentros frescos
  • raspa Limão
Preparação:
 
     Comece por preparar a marinada. Tempere a carne com o sal, 3 dentes de alho cortado em lâminas, 1 raminho alecrim, vinagre de sidra, pimenta preta e verde moída na altura, pimenta da jamaica e mostarda moídos na altura.
     Tape e deixe a marinar no frio pelo menos 5 horas.

     Retire o alho laminado e o alecrim da marinada - deite fora.

    Coloque uma panela com o azeite ao lume forte e coloque a carne a ganhar uma crosta bem corada. Vire e deixe ganhar a crosta toda a volta da carne.
    Junte a pasta da marinada, cebola picada, 1 ramo de alecrim e 3 dentes de alho picados e deixe ficarem transparentes (cuidado para o refogado não queimar)

   Ferva o leite e junte à carne.Deixe levantar fervura, tape e passe para lume brando durante 55 a 60 minutos. Para verificar se a carne está cozida, com o garfo tente puxar as fibras da carne se soltarem bem está cozido.

    Retire a carne e envolva em folha de alumínio - deixe descansar 10 minutos.

     Coe o leite por um passador, pressione com uma colher de pau para esmagar todo o preparado contra a rede do coador.

     Preparar o molho: Derreta a margarina num tacho, junte a farinha e mexa bem sem tirar do lume. Adicione aos poucos o leite da cozedura, mexendo sempre. Deixe cozer a farinha, aproximadamente 5 minutos. Por fim, adicione a mostarda e rectifique de temperos.

     Sirva com a carne cortada , regada com o molho e salpicada com coentros e raspa de limão.

    Acompanhar com batatinha assada e brócolos cozidos.


    

terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Creme de Marisco



   Quando fiz as ameijoas com alho francês e ervas e o camarão no forno com cerveja guardei o molho que sobrou. Desta vez o que estava destinado ir parar ao lixo fez um delicioso creme de marisco.
   No dia seguinte ao almoço de domingo sem grande trabalho, uma entrada aveludado, quente e saboroso. Camarões que sobraram, umas tiras de queijo cabra curado e o por último um toque de ervas frescas, tomilho a aromatizar o prato.
  Hmmmm cada colher melhor que a anterior.

  Quem disse que as sobras de molho não têm destino?

Até breve!

Ingredientes:
  • Calda de marisco
  • 500ml de água
  • 1 cenoura
  • 2 batata
  • 1 pedacinho de abóbora
  • 1 alho francês (só parte branca)
  • sal q.b
  • camarão
  • queijo de cabra curado
  • tomilho fresco
Preparação:
   Coloque a água ao lume e adicione a cenoura, abóbora, batata e alho francês a cozer. Junte a calda e deixe ferver.
   Triture tudo e rectifique os temperos.
   Decore com camarão, umas tiras de queijo cabra curada e tomilho.
   Sirva de imediato.

segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Triologia de maça, queijo e compota


   Gosto de combinar compotas com queijo como na receita que deixei aqui na 6ª feira passada do mimo de queijo com compota de figo com moscatel.
  No jantar de sábado a sobremesa foi a triologia de maça reineta, com queijo chèvre e com a compota de figo com vinho do porto e canela. O ácido da maça combinado com o sabor forte do queijo derretido e o contraste do doce para mim é divinal. Seguido de cada garfada um golinho de um vinho tinto, hummmm - digno de Reis!

   Não consigo decidir-me qual das duas compotas são as melhores, se a compota de figo com moscatel ou compota de figo com vinho do porto e canela. Ambas foram-me oferecidas pela Isabel, e  quando for a época dos figos farei de ambas as receitas. Mais uma vez Isabel, obrigada :)

   Bom início de semana para todos


Ingredientes:
  • 1 Maça Reineta
  • 6 fatias de queijo chèvre
  • compota de figo com vinho do porto e canela
  • pinhões
Preparação:
   Asse a maça.
   Corte em 6 partes iguais e coloque por cima de cada uma fatia de queijo.
   Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 15 minutos.
   Por cima uma colher de compota e alguns pinhões torrados.

Sirva de imediato

 

sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Mimo de queijo e compota de figo com moscatel



   A Isabel do cantinho  cor de chá e da terapia dos tachos  enviou-me uma caixa cheia de coisa boas ... Uma compota de figos com moscatel, compota de figos com vinho do porto e canela, uma pega lindíssima e um mimo dum postal a acompanhar, tudo feito pela Isabel. Também recebi uma caneta e chocolates, estes já acabaram , kekekeke!
   Há um ano atrás a Isabel foi a minha amiga invisivel numa iniciativa da Vânia do Cinco sentidos na cozinha na blogosfera, por altura do natal de 2011. Na altura como presente, enviei umas folhas de lima-limão do nosso quintal. A Isabel gosto muito do chá e fiquei de lhe enviar uns pauzinhos para plantar. O tempo passou, entretanto a minha mãe adoeceu e foi operada. Quando dei conta já tinha passado o tempo para cortar e de os colocar na terra. Não querendo faltar à promessa enviei um saquinho de folhas. A Isabel retribuio com uns mimos muito bons, que ADOREI.

   A compota de figo com moscatel já provei e está aprovadíssima. Muito obrigada Isabel.

Até breve!

Ingredientes:
  • Placa de massa quebrada
  • fatias de queijo de cabra curado
  • compota de figo com moscatel (podem ver a receita da Isabel na terapia dos tachos)
  • avelã moída torrada
Preparação:

   Corte a massa quebrada aos quadrados de 10 x 10 cm. Coloque no centro uma fatia de queijo. Pegue nos cantos opostos do quadrado, cubra o queijo e una ao meio.
   Distribua-as num tabuleiro e leve ao forno pre aquecido a 200ºC durante 15 minutos.
   Tire e coloque-os no prato de servir. Sirva quente com uma colher de compota de figo com moscatel e salpique com avelã moída torrado.
  

quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Ameijoas com alho francês e ervas


   O fim de semana é para arrumar a casa, descansar e aproveitar todos os minutos em que a família está junta.
   No sábado fiz um jantarzinho especial. Preparei o camarão no forno com cerveja e ameijoas com alho francês e ervas.
   Só agora reparei que nunca partilhei receitas de ameijoa, que fazem parte de muitas entradas cá em casa. Esta versão é de lamber os dedos, com um molho que não resistimos em molhar o pão. Muito rápida de preparar ...

   Até breve!

Ingredientes:
  • 1.5Kg de ameijoas
  • 1 colher sopa de Azeite
  • 1 dente Alho
  • 2 raminhos de Tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1/2 lt vinho branco
  • 1 cebola
  • 1 alho francês
  • sal q.b.
  • pimenta preta q.b
  • 2 colheres de sopa Salsa
Preparação:

   Lave as ameijoas bem e reserve.
   Aqueça o azeite num tacho e junte a cebola e o alho francês picados fininho. Deixe ao calor até ficar transparente.
   Junte as ameijoas e os restantes ingredientes (excepto a salsa). Apure no vapor com o tacho tapado, durante 10 minutos com o lume brando. As conchas abrem. Elimine as que continuarem fechadas.
   Polvilhe com salsa e sirva de imediato.

quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Geleia de casca de abacaxi



   Cá em casa aproveita-se tudo, ou quase tudo. Porque não aproveitar também a casca do abacaxi? Procurei nos cantinhos culinários da net, dica daqui e dica dali, lá saiu a minha primeira geleia de casca de abacaxi.
   A geleia fica maravilhosa, com uma côr limpa, sabor fresco, bem aromatizado e de textura gelatinosa. Ainda fiquei com a cozinha aromatizada com um leve cheirinho a abacaxi. Foi só ganhos!
  Uma ótima opção para aproveitar as cascas que normalmente acabam no lixo.

   Guardada para uma sobremesa. Aceitam-se sugestões, obrigada


Até Breve!

Ingredientes:
  • Casca e caroço de 1 Abacaxi
  • água q.b
  • mesma medida de açúcar que o líquido
Preparação:
   Lave bem a casca com uma escovinha. Corte as tiras da casca e o caroço aos bocadinhos.
  Coloque num tacho e cubra com água.
   Leve ao lume durante 20 minutos. Enquanto está a cozer esmague para que a polpa se vá soltando para a água.
  Coe o líquido.
   Meça a quantidade de líquido que tem e junte a mesma quantidade de açúcar. (ou seja 0.5lt de líquído adicione 450gr açúcar).
   Leve novamente ao lume e deixe ferver até obter ponto de fio forte, ou seja, quando colocado uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre o polegar e o indicador, forma-se um fio ao unir e afastar os dedos.
  Verta para um frasco esterilizado e feche hermeticamente.
 

terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Caril de paloca com batata

 
   Ando com vontade de experimentar novos sabores, mais variedades de condimentos e de cheiros intensos. 
   Sexta feira é o dia de cozinhar sem pressas e de experimentar novas receitas. Desta vez combinei funcho com caril, num prato de peixe. Mesmo a correr o risco de marido e filhotas não gostarem lá fiz a desejada receita.
  Serviram-se de pouco e a medo. Cheiraram, provaram e comeram. Repetiram e depois voltaram a repetir, bem um sucesso. Está aprovadíssima ...
 
Até breve!
 
Ingredientes:
  • 1 lt Água
  • 750gr Filetes de paloca-do-pacífico
  • 400gr Batata
  • 50gr Margarina para cozinhar
  • 2 cebola vermelha
  • 1 ramo de Funcho
  • 1 colher de chá Caril
  • 60gr Farinha
  • 2dl Natas
  • 1 Folha louro
  • sal q.b
  • pimenta preta e verde moída na altura
  • 1 colher de sobremesa Vinagre balsâmico
  • 1 raminho de salsa

Preparação:

   Corte os filetes de peixe aos cubos.
   Coloque a água num tacho e tempere-a de sal. Leve ao lume, junte-lhe o peixe e deixe cozer. Depois retire-o com uma espumadeira e reserve o caldo da cozedura.

  À parte, descasque as batatas, corte-as em cubos e passe-as por água corrente. Coza-as em água temperada de sal e quando estiverem prontas, escorra-as bem e reserve num local quente.

   Seguidamente, derreta a margarina num frigideira e utilize-a para saltear as cebolas e o funcho, ambos picados.

   Assim que estiverem translúcidos, adicione o caril e a farinha, tendo em atenção de alternar com o caldo da cozedura do peixe e com as natas. Tempere com sal, pimenta e a folha de louro.

   Quando levantar fervura, reduza o lume e acrescente as batatas, o peixe e o vinagre balsâmico. Envolva delicadamente, deixe apurar e, no final, transfira tudo para uma travessa.

   Sirva polvilhado com a salsa picada.
 

segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Camarão no forno com cerveja

  
   Com um fim de semana ventoso, chuvoso e frio só apeteceu ficar no quentinho e no aconchego de casa. Aproveitar para fazer receitas novas e preparar um jantar com muito mimo e para a gulodice. Com uns camarões no congelador saiu uns camarões no forno.
   De comer e pedir por mais.
 
Até breve!
 
Ingredientes:
  • 1Kg camarão 20/30
  • sal q.b
  • 1 limão
  • manteiga q.b
  • 0.5 dl Azeite
  • 1 Ramo Salsa
  • 1 Malagueta
  • 1 col café de pimenta da jamaica
  • 1.5 dl Cerveja
Preparação:
   No dia anterior a preparar a refeição tire os camarões do congelador e coloque-os na parte inferior do frigorífico. Deste modo descongelam lentamente mantêm o sabor e a textura natural. Corte os bigodes do camarão e lave bem.
   Tempere com o sal, limão e deixe tomar o gosto durante cerca de 10 minutos.
   Transfira, para um tabuleiro com manteiga, azeite, alhos picados, a malagueta, pimenta da jamaica e a cerveja.
   Leve ao forno a 180ºC durante apoximadamente 15 minutos.
   Retire do forno e salpique com a salsa.
   Sirva de imediato.

sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Bacalhau cozido no forno


   Este ano a minha irmã para o jantar de natal preparou o bacalhau de forma diferente. Em vez do tradicional bacalhau cozido no tacho, fê-lo no forno.
  Uma forma prática e rápida de cozer o bacalhau sem que tenhamos de ficar com a cozinha impregnada de vapor com cheiro a bacalhau. Menos um tacho a ocupar espaço no fogão. Menos um tacho para lavar. Com poupança de água ... é só vantagens.
  O sabor do bacalhau fica mais intenso, com as lascas a soltarem-se sem "empapar".
  Delicioso!

   A acompanhar batatinha, cenoura, ovos, grão de bico e couve cozida. Tudo bem regado com bom azeite e salpicado com dentes de alho picados. Agora sim, ficou PERFEITO!

   Até breve e bom fim de semana!
 
 
Ingredientes:
  • posta de bacalhau
  • 2 dentes de alho por cada posta
  • azeite q.b

Preparação:
   Passe as postas por água e tire o excesso de sal. Coloque num recipiente com água a demolhar. Tire as escamas e passe por água.
   Coloque as postas com a pele virada para cima num recipiente de ir ao forno e de preferência com tampa. Espalhe por cima os dentes de alho cortados em lâminas finas, regue com o azeite. Tape o recipiente, Caso não tenha tampa cubra com papel de alumínio.
   Leve ao forno preaquecido a 250ºc durante 15 minutos. Passe para 200ºC por mais 15 minutos.
   Tire do forno e sirva de imediato.



 

quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

#Dicas - Demolhar o bacalhau



   Na hora de tirar o bacalhau da água da demolha, fica sempre a questão será que está bem de sal? No ponto nem salgado nem insosso.

Aqui fica o conselho da Confraria do bacalhau de como demolhar o bacalhau.
 
   Processo de eliminação do sal excessivo do interior do bacalhau, destinado a devolver-lhe o seu sabor. Faz-se por contacto com a água, preferencialmente fria, e pela dissolução do sal precipitado no líquido. Logicamente, não se faz de uma só vez, porque quando a água chega a uma certa concentração, o processo pára. Esta paragem torna necessária a repetição do processo de demolha, até duas vezes, em água nova, sem o bacalhau sobreposto e com a pele virada para cima.
   A segunda fase deste processo visa reintegrar água nas células secas, devolvendo-lhes a sua textura. Faz-se a partir do momento em que a concentração de sal se iguala dentro e fora do bacalhau. No Verão junte gelo à água ou deixe o bacalhau de molho dentro do frigorífico.
      Especial .............................. 48 a 50 horas
      Graúdo ................................ 40 a 48 horas
      Crescido e Corrente ......... 30 a 36 horas
   Não é aconselhável trocar as últimas duas águas até cerca de duas horas antes de começar a cozedura. Se o sal desaparecer demasiado depressa, a água não tem tempo de reintegrar o bacalhau e chega mesmo a produzir o efeito contrário, retirando mais água do que a necessária e deixando o bacalhau ressequido, sobretudo se a água da demolha for dura. Por último, não esqueçamos a pele do bacalhau. Nela está o segredo da ligação do molho de muitos pratos.
 
 

Arroz de Coelho

 
   Cá em casa temos coelhos caseiros tanto de casa da minha mãe como da minha sogra. Sinto-me uma privilegiada, carne fresca e caseirinha.
  A carne de coelho é uma carne branca, macia, rica em proteínas e com baixo teor de gordura e colesterol. É recomendada por nutricionistas, para quem precisa baixar gorduras e colesterol, substitui a carne vermelha na dieta. Ideal para a malta crescida cá de casa!
   Coelho normalmente é preparada para o jantar pois é uma carne de fácil digestão. Para mim tem de ser bem temperada por a achar um pouco sem sabor. Desta vez segui uma receita de arroz de coelho muito similar à que minha avó preparava quando eu era pequena. Que saudades!

   Até breve!
 
Ingredientes:
  • 1,5kg Coelho
  • pimenta preta e verde moída na altura
  • 0,5 dl Azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1alho francês
  • 1 chouriço
  • 1 dl vinho branco
  • 5 dl Água
  • 1 raminho de Alecrim
  • 2 folhas de louro
  • tomilho fresco
  • 300gr de arroz

Preparação:
   Limpe o coelho de qualquer sujidade e corte-o em pedaços. Coloque-o numa panela, tempere com a pimenta preta e verde moída na altura e regue com o azeite. Leve ao lume forte a dourar a carne, juntamente com o chouriço cortado em cubos pequenos.
   Assim que a carne estiver com uma crosta douradinho a toda a volta junte a cebola, alho e alho francês picados finamente, passe para lume forte. Tempere de sal e junte o louro e metade do ramo de alecrim. Deixe ferver um pouco e envolva todos os ingredientes de vez em quando com uma colher.
  Tape a panela e deixe estufar a carne durante 30 minutos (até a carne estar quase cozida) em lume brando.
  Passado o tempo, junte o arroz, envolva no molho e deixe ferver um pouco.
  Junte a água e o vinho previamente aquecidos, Cozinhe, durante 12 minutos, em lume brando.
  Rectifique os temperos e sirva, decorado com o restante alecrim e tomilho.

 

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Broa salteada com alho

 
  A minha sogra faz uma broa à moda antiga. Farinha de milho da terra, amassada à mão, cozida em forno de lenha e adição de muito amor. Saí uma broa que não conheço ninguém que não goste.
  Quando vejo a vender broa com bom aspeto levo um pedaço para casa. O comentário é unânime, "a broa da avó é que é boa".
  Quando trazemos broa da terra ela desaparece em pouco tempo. A de compra lá fica esquecida no cesto do pão. Cá em casa não se deita comida fora. Já estava há algum tempo um pedaço de broa a secar e a precisar de novo destino. Para acompanhar um lombo assado transformei uma broa esquecida em pedacinhos salteados num bom azeite e alho. Fica crocante e saboroso, perfeito para acompanhar um assado com muito molho. Pois bem sei, uma refeição bem calórica! 
 
  "Nada se perde, tudo se transforma" ...
 
Até breve!
 
Eu fiz assim
 
Ingredientes:
  • broa
  • azeite
  • alho
  • sal

Preparação:

  Partir a broa em pedacinhos pequenos, do tamanho de cubos de açúcar.
  Cubra o fundo de uma sertã com azeite e leve ao lume. Assim que estiver quente junte a broa, mexa e envolva no azeite até que a broa esteja a ficar estaladiça. Junte o alho picado finamente e deixe ao lume até estar bem envolvido.
   Tempere de sal a gosto.
  Sirva de imediato.

 

terça-feira, 15 de janeiro de 2013

Tarte de bacalhau, cogumelos e camarão


  Este fim de semana foi para descansar e recuperar de uma gripe que veio sem avisar. Com pouca vontade e energia aproveitei para limpar o frigorífico de sobras. Saíu uma tarte de bacalhau saborosa.
  Quem diria que sobras faria uma refeição tão boa. E a melhor parte rápida de preparar!
Até breve!
 
Ingredientes:
  • 250gr Bacalhau (cozido e desfiado
  • 2 alho francês (só parte branca)
  • 10ml azeite
  • 2 dentes alho
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • 25 ml de leite
  • pimenta preta
  • sal
  • vinagre balsâmico

  • 300gr de cogumelos brancos laminados
  • azeite q.b
  • 1 col café pimenta verde e preta moída na altura
  • sal
  • 1 col chá coentros sementes moído na altura
  • piri-piri
  • 200gr de miolo de camarão (descongelados e escorridos)
  • vinagre de vinho branco
  • 200gr de broa de milho triturada
  • 1dente de alho
  • azeite
  • 1 Placas de massa quebrada (já preparadas nas lojas)
Preparação:

  Desfie as sobras de bacalhau e reserve.

  Coloque numa sertã o alho francês cortado às rodelas muito finas e regue com o azeite, saltei. Junte o alho picado finamente e deixe ferver um pouco. Sem tirar do lume junte a farinha e mexa.
Adicione o leite (25ml) e mexa. Tempere de sal e pimenta e passe para lume brando e deixe cozer durante 5 minutos.
  Junte o bacalhau, envolva bem e rectifique os temperos. Se o preparada estiver espesso, junte um pouco de leite. Se pelo contrário estiver sobre o mole deixe ferver um pouco.

  Coloque os cogumelos numa sertã e regue com o azeite. Tempere com a pimenta, coentros, piri-piri e sal e leve ao lume brando durante 30 minutos. Junte os camarões, deixe levantar fervura e desligue. Tempere com o vinagre e misture bem. Reserve

 Barre a forma de tartes com manteiga e forre com a placa de massa quebrada. De seguida verta o preparado de bacalhau, seguido do preparado de cogumelos e camarões.



  Leve ao forno pre aquecido a 200ºC durante 20minutos. Triture a broa e o alho, após passar o tempo espalhe por cima, regue com azeite e leve de novo ao forno durante 10 minutos (até a broa ficar crocante).

Tire do forno, sirva de imediato. Acompanhe com uma saladinha ou com uma verdura quentinha, aqui acompanhamos com uns bróculos cozidos.

Até breve!

sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Tarte de amêndoa com creme de canela

   Gosto muito de doces. Acompanhar o café com uma bolacha, ou uma fatia de bolo. Finalizar uma refeição com uma mousse, tarte, qualquer coisa doce. Não me considero uma louca por doces, mas se não como um docinho por dia, o mais certo é ficar rabugenta. E quero eu emagrecer!!! Pois, pois ... não há milagres.
  A malta cá em casa dispensa. Eu não consigo entender! Só tenho companhia nos chocolates.
  Deram-me a receita de uma tarte como sendo uma delícia. De maneira que, quando houve um jantar comunitário eu ofereci-me logo para fazer o doce. Uma tarte de amêndoa com creme de canela. Fi-la poucas horas antes de ser servida. Acompanhada com uma mousse de lima e limão. Não fiquei satisfeita com a receita, achei-a um pouco enjoativa.
  Um pedaço do que sobrou trouxe para casa. No dia seguinte mudei completamente de opinião. A tarte é divinal. Para repetir de certeza. Tem é de ser feita no dia anterior.

Até breve!
Ingredientes:
Massa
  • 1 pacote bolacha Maria triturado
  • 1/2 chávena de chá de água
  • 300gr manteiga sem sal, amolecida
  • 120gr amêndoa moída
Creme/recheio
  • 2 col sopa amido de milho
  • 2 1/2 chávena de chá de leite
  • 400 gr açúcar confeiteiro
  • 1 gema
  • 1 col sopa de canela

Preparação:

Massa
  Num recepiente todos os ingredientes e amasse até ficar uma massa homogénea. Coloque a massa numa tarteira e forre-a toda. Pressione a massa contra a tarteira até ficar bem pressa.

Creme/recheio
  Dissolva o amido de milho no leite. Junte o açúcar, a gema, a canela e misture bem. Leve a lume brando sem parar de mexer até engrossar. Reserve até ficar morno.

Verta o recheio para a tarte e leve ao forno preaquecido a 170ºC durante 10 minutos.

Sirva com mousse de limão ou gelado de limão.

quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Cogumelos salteados com camarão

 
  Quando organizo um jantar com antecipação planifico a ementa. Nas entradas há sempre diferentes versões com cogumelos entre uma ou mais duas receitas. Seguido de um prato de carne ou peixe, finalizado com uma sobremesa. No jantar onde servi os triangulos de bacalhau não tinhamos muito tempo para estar à mesa. Concerto das minhas filhas filhotas, dia de reis, foi comer e sair. Depois voltamos e então sim estivemos na conversar e a petiscar, diria a cear.
  Sem entradas imaginei que os triangulos ficariam bem com um molho. Assim combinei um prato que normalmente faço como entrada com o prato principal. Funcionou na perfeição!
 

 

Ingredientes:
  • 300gr de cogumelos brancos laminados
  • azeite q.b
  • 1 col café pimenta verde e preta moída na altura
  • sal
  • 1 col chá coentros sementes moído na altura
  • piri-piri
  • 200gr de miolo de camarão (descongelados e escorridos)
  • vinagre de vinho branco

Preparação:
  Coloque os cogumelos numa sertã e regue com o azeite. Tempere com a pimenta, coentros, piri-piri e sal e leve ao lume brando durante 30 minutos.
  Junte os camarões, deixe levantar fervura e desligue. Tempere com o vinagre e misture bem.

Sirva quente.

Até breve!

quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

Triangulos de Bacalhau

   A Joana partilhou um folhado com aspeto bem apelativo. Baseada nesta receita, para a véspera do dia de Reis fiz uns triangulos de bacalhau com massa quebrada. Servido com bróculos cozidos e molho de cogumelos e camarão.
  Rápido de preparar e ao agrado de todos. Um milagre!

Até breve!

terça-feira, 8 de janeiro de 2013

Doce de natas, queijo e romã com molho de mirtilos


 
  A galette de rois que faço todos os anos para a véspera do dia de Reis parece-me sempre um pouco incompleta. Este doce tem um sabor forte e é servido ainda quente. Para o acompanhar um doce ácido e bem frio foi a combinação perfeita.
 
Até breve!

segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

Galette de rois


 No sábado recebemos os Reis Magos para jantar. Foi um encontro divertido entre amigos que terminou com a galette de rois.
  A fava saíu à minha filhota mais velha, para o ano é ela a pagar ....
  O brinde saíu só no dia seguinte, a minha mãe foi a rainha do dia.
  Os Reis seguiram o seu caminho e foram recebidos por Jesus a dia 6.

Até breve!

domingo, 6 de janeiro de 2013

Dia de Reis

imagem tirada da net
 

Bom Dia de Reis!

Hoje tiramos os enfeites, desmanchamos a árvore e guardamos tudo na arrecadação para a 1 de dezembro dar início ao ritual da festas.

Na smartkids tem a curiosidade sobre este dia achei interessante partilhar convosco.

  "No dia 6 de janeiro comemora-se o Dia de Reis em função dos personagens que segundo alguns relatos bíblicos foram até o local do nascimento de Jesus para homenageá-lo. Na verdade, não existem referências claras a respeito dos Reis Magos na bíblia: não menciona quantos eram, se eram realmente reis e nem de onde vieram, mas os cristãos comemoram a data como uma homenagem ao nascimento de Jesus.
 
A historia que ficou...
  Segundo historiadores, os reis magos tem a função de simbolizar o reconhecimento de Jesus por todos os povos e somente a partir do Século III esses personagens ganharam nomes e locais de origem: Melchior, rei da Pérsia; Gaspar, rei da Índia; e Baltazar, rei da Arábia. Os nomes dos reis também tem significado importantes em hebreu – Melchior significa “rei da luz”, Gaspar quer dizer “o branco” e Baltazar “senhor dos tesouros”.
  Cada um deles levou um presente de significativo de acordo com o ritual da época, assim, ouro era o presente digno de um rei, incenso tinha um sentido religioso e a mirra era o presente próprio para um profeta, pois ela era usada para embalsamar corpos e, simbolicamente, representava a imortalidade.
  Para chegar até onde Jesus nasceu, os reis magos saíram dos locais de origem seguindo uma estrela, a estrela de Belém e, como a distância era grande, só conseguiram chegar alguns dias depois do seu nascimento, por isso a data de 6 de janeiro."

Até breve!
 

sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

Pudim de laranja


  Na noite de 5 para 6 de janeiro é costume cá em casa fazer o jantar dos Reis Magos. Simbolicamente recebemos os Reis Magos, alimentam-se e retomam a sua viagem. Em troca, os Reis Magos deixam doces na árvore de Natal que as minhas pequenas encontram ao acordar.
  A ementa ainda não está definida, por tradição teremos o bolo rei e o galette de rois. O galette é feito por mim onde coloco um brinde e uma fava. A quem sair o brinde é coroado Rei e a fava paga o próximo. Em cada fatia uma risada, em cada dentada o mistério se será desta que sai a fava ... É uma noite muito divertida.
  Desta vez se tiver tempo vou farei o bolo Rei, será uma estreia.
  Depois das festas com tantos abusos a ementa será bem leve, mas não pode faltar uma sobremesa, que puderá ser um pudim de laranja pequeno e bem fresquinho.
  Que vão preparar para o jantar dos Reis Magos?

Até breve!

quinta-feira, 3 de janeiro de 2013

Tarte sobras de carne


  Espero que os primeiros dias deste ano estejam a correr bem a todos. Estou de regresso a casa após as férias de Natal e Ano Novo. Passamos esta quadra festiva em casa da minha irmã onde matamos saudades e aproveitamos para colocar a conversa em dia. Foi muito agradável estarmos outra vez todos juntos. Demos uns passeios por Lisboa e Sintra, onde o tempo foi nosso aliado.
  Com tanta gente lá em casa acabou por haver algumas sobras. Como já devem ter percebido não gosto muito de aquecer restos. Sempre que possivel utilizo as sobras em nova receita. Estava a ver com a minha irmã o que fazer para o almoço e no frigorífico tinhamos umas fatias de lombo assado e uns restos do cozido à portuguesa (frango, porco, vitela , chouriço, farinheira e  chouriço de sangue). Foi só comprar duas placas de massa folhada, refugar a cebola e alho francês juntar à carne triturada e rapidamente se tem uma tarte saborosa.
  Perfeito para limpar o frigorífico de sobras, prepara-se num instante e fica delicioso.
  Bem quentinha acompanhar com uma saladinha.

Até breve!

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